フーディ　INDEX 執筆者 : フーディウィリーの今月のうまいもん


フーディ　プロフィール
William Mark
自称フーディ（Foody=食い道楽）。
香港を代表するフードジャーナリスト。香港レストランオーナー協会主席。香港の食文化を海外に広める活動にも積極的に取り組んでいる。


2008年
2008年10月号 啜魚兩食・拍蒜豆鼓蒸頭腩
2008年9月号 マナガツオの古法燻製
2008年8月号 特製牛肉煮込み
2008年7月号 エイヒレのソテー夏サラダ添え
2008年6月号 アイゴの煮込み粥
2008年5月号 スイス風マッシュルームソースの仔牛肉炒め
2008年4月号 牛すね肉の黒胡椒風味
2008年3月号 シーフードパエリア
2008年1/2月号 干しガキとレンコンの天ぷら桂花ソース
   
2007年
2007年12月号 クリスマス･イヴディナーセット
2007年11月号 牛尽くしのベトナムフォー
2007年10月号 新同樂の人気メニューコース
2007年9月号 フォアグラのラズベリーソース
2007年8月号 板春雨と豚肉炒めのゴマソースかけ
2007年7月号 黒豚ロース肉のココナッツキャラメル焼き
2007年6月号 中華風パリパリローストチキン
2007年5月号 リブロースステーキ
2007年4月号 上湯仕立てのフカヒレ姿煮
2007年3月号 ツナとフェネルタルトのソースがけ
2007年1/2月号 蟹粉小籠包
   
2006年
2006年12月号 海南風チキンライス
2006年11月号 ハトの卵のフカヒレスープ煮込み
2006年10月号 焼き鱈のクラムサフランソースがけ
2006年9月号 薫製鴨胸のハチミツ風味 潮州城
2006年8月号 ガチョウのローストと卵麺和え　鏞記
2006年7月号 骨付き上カルビ首爾荘（ソウルジャン）
2006年6月号 ベイビーロブスターの中華衣揚げ　龍皇酒家
2006年5月号 牛しゃぶトムヤムクン
2006年4月号 蜜煮雲南ハムとハト肉炒め
2006年3月号 大頭蝦のガーリック焼き
2006年1/2月号 蒸し魚の刻み大豆かけ
   
2005年
2005年12月号 チーズフォンデュ
2005年11月号 フカヒレ姿煮
2005年10月号 ラムローストのローズマリーソース和え
2005年9月号 フカヒレとカニミソのスパゲティ
2005年8月号 地鶏と車海老のガーリックソース
2005年7月号 鵞鳥のタレ煮
2005年6月号 ハタの蓮の葉蒸し
2005年5月号 カボチャの海鮮カレー
2005年4月号 ロブスター・リングィーネ
2005年3月号 ジャッキー・チェンの焼豚
2005年1/2月号 本場の北京ダック 全聚徳
   
2004年
2004年12月号 モンゴリアン羊鍋 小肥羊
2004年11月号 青花椒の牛肉煮込み 雲陽閣川菜館
2004年10月号 蝦の蟹ミソ炒め　　大上海一品香
2004年9月号 オーシャンパーチステーキのシャンパンソース添え
2004年8月号 黄油蟹の花彫酒蒸し 金龍船
2004年7月号 特級骨付きカルビ アリラン
2004年6月号 ジャージャー麺 京味居
2004年5月号 パッション・オブ・フレーバー コーヴァ
2004年4月号 雲南ハムの蜂蜜ソース煮 阿詩瑪
2004年3月号 エンペラー・プラッター アショカ
2004年1/2月号 雪蛤とガルーパ蒸し 翠亭邨
   
2003年
2003年12月号 イカスミパスタ パネヴィーノ
2003年11月号 ローストダック　マーゴー
2003年10月号 リトル・プレート　ラックス
2003年9月号 蟹と冬瓜の卵白蒸し
2003年8月号 エッグ・ベネディクト
2003年7月号 クルマエビのポテト包み揚げ　タパス
2003年6月号 東北風ピリ辛豚肉細切り炒め　満漢居
2003年5月号 和平館越南菜館の大頭蝦ソースがけバーミセリ
2003年4月号 金象苑泰國菜館トンヤンクン・ヌードル
2003年3月号 サバティーニのマリナーラ風リングイネ
2003年1/2月号 香港老飯店の金華ハムと揚げゆばのサンド
   
2002年
2002年12月号 魚細切り炒めショウガ風味炒飯　太湖海鮮城
2002年11月号 雪園飯店の上海ガニ
2002年10月号 富臨飯店のハニー・ポークリブ
2002年9月号 トラットリアの鶉のポルチーニ茸詰めロースト
2002年8月号 ジミーズキッチンのマドラス風ラムカレー
2002年7月号 魚翅城酒家のフカヒレの姿煮
2002年6月号 農圃の豚肉の蝦醤蒸し
2002年5月号 翅世代の鶏の醤油煮込み
2002年4月号 細切り大根パイ　同楽軒
2002年3月号 龍華酒店　シャーティン・ロースト・ピジョン


Concierge香港掲載

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